ASIA-SALAT

KOHLRABI-ASIA-SALAT

SANDWICH MIT ASIA-SALAT-OMELETTE

ASIA-PFANNE

KOREANISCHE GEMÜSEPFANNKUCHEN

• Gemüse: Alle Kohlsorten, etwas Zwiebeliges, jegliches Blatt-, Wurzel- und Fruchtgemüse (außer Tomaten), ...
• 200g Weizenmehl
• 360ml Wasser
• 2 TL Miso-Paste
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• Sesam
• Öl zum Braten
• Dip nach Wahl

In diesem einfachen und schnellen Gericht kann man so gut wie jedes Gemüse verbraten. Am besten wird´s, wenn man eine Zwiebelkomponente (Porree, Lauchzwiebeln oder normale Zwiebeln) mit einer Kohlkomponente (Schwarzkohl, (Sprossen-)Brokkoli, Asia-Salat, Wirsing, Spitzkohl, Weißkohl, Pak Choi oder Chinakohl) und einem Wurzelgemüse (Möhre, Pastinake oder Sellerie) kombiniert. Aubergine, Zucchini, Paprika, Spinat, usw. kann man auch verwenden. Eine getestete und für sehr gut befundene Kombi: Schwarzkohl, Spinat, Porree und Knoblauch.

Wasser, Mehl, Miso-Paste, Kurkuma, Sesam und Salz zu einem flüssigen Teig verrühren. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und unter den Teig heben, so dass alles mit Teig benetzt ist. Das Gemüse muss nicht schwimmen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn´s richtig heiß ist die Teigmischung löffelweise in die Pfanne geben und mit einem flachen Pfannenwender gut plattdrücken, so dass der Teig in die Lücken fließt. Bei reduzierter Hitze einige Minuten braten, dann umdrehen und die andere Seite braten.

In mundgerechte Stücke geschnitten mit einem Dip servieren (Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, ...)

TIPP: Der Teig läuft in der Schüssel immer nach unten, deshalb vor jedem Bratvorgang einmal gut durchmischen.